El Café Verde, es una fuente rica en antioxidantes de la rama de los polifenoles naturales como el ácido fenólico, el resveratrol, los flavonoides y el ácido clorogénico, todos potentes compuestos antioxidantes capaces de inhibir las reacciones negativas de los radicales libres.

El extracto de café verde es uno de ellos y como su nombre indica, está extraído de los granos de café verde y contiene una sustancia llamada ácido clorogénico. Por desgracia, la mayoría del ácido clorogénico se pierde una vez que el grano de café es tostado.

Algunos estudios en humanos sugieren que el ácido clorogénico puede reducir la absorción de carbohidratos en el tracto digestivo, lo cual baja el nivel de azúcar en sangre y los picos de insulina.

Otro estudios sugieren que el ácido clorogénico puede reducir el peso corporal, la grasa absorbida de la dieta y la grasa almacenada en el hígado, además de mejorar las funciones de la hormona quema-grasas adiponectina.